☆福井県産・玄そばは、古くから伝わる福井県の在来種を用いて栽培されています。
福井県産玄そばは小粒ですが、実のつまった独特の玄そばが生産され、香り高く、風味豊かで美味しい蕎麦に生まれ変わります。
☆そば殻を取らず玄ソバのまま丁寧に金臼挽きで製粉しました。
金臼の特徴は、石臼粉に比べ均一な粒子の粉が取りやすく、
安定した品質の粗挽き粉が作れます。
石臼粉に比べ透明感も増し、ロールの締め付け、甘皮の挽き込み具合で自在な粉が
作れるのもメリットです。
色調は黒めで粒度分布が広く、透明感があり、ホシが浮かび上がる麺帯になります。
風味豊かで野性味溢れる田舎そばが出来上がります。
・原材料名：令和5年産・福井県産在来種(早刈り）
・製粉方法：玄そばきからの金臼挽き
・篩い：40メッシュ
・二八そばの加水率の目安：50～55%(季節や環境により変化します)
味期限：4ヶ月
・保存方法：高温・高湿・直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。
夏季は冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
※賞味期限はあくまでもおいしくお召し上がりいただくための目安です。
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