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訳あり!!国産100%徳用挽き割り石臼挽きそば粉【5kg】




★原料は?

①平成30年~令和元年国内産玄蕎麦(低温倉庫保管)
②脱皮工程の前に行う粒選(玄そばの粒ぞろえ)過程の段階で発生する、脱皮効率の悪い微小粒。

国内産玄そば100%の石臼製粉ですので、もちろん味は一級品です!
色調は丸抜き石臼挽き粉より濃いめ、ホシ、甘皮粉が入ります。
やや粗めながらもしっとりしているので、二八・外二が打ちやすくベスト。
また練習用にも最適なおすすめのそば粉です。

※打ちやすさ、十割(生粉打ち)には、訳あり・丸抜き石臼挽きそば粉の方が適しています。
※在庫に限りがある限定商品です
※基本的に原料はその都度変化します。また、訳あり品ですので、色調・粗さ・味・加水率などはバラつきがあります。ご了承ください。


挽き割りとは?

★丸抜き・・・・・・・・・・・・・・そば殻を完全に取り除いたもの(そば殻は入らない)
★挽き割り・・・・・・・・・・・・・粉砕機で挽き割るため一枚殻が残る。(そば殻が残る)

そのため挽き割り粉は、そば殻が少量入る製粉の為、絶妙な色合い・食感・味を生み出します。
また、ホシが麺帯に出て、見た目のそばらしさも生まれます。
色調は丸抜き粉に比べ濃いめですが、風味の強さと、のど越しの良さ、打ちやすさのバランスの良さが特徴です。
ホシが適度に入り、風味豊かなそばが出来上がります。


・原材料名:平成30年~令和元年産国内産玄ソバ
・製粉方法:挽き割り(割りヌキ)からの石臼挽き
・篩い:30メッシュ
・加水率の目安:☆二八⇒48~53%(冬季は加水率高めです)※季節や環境により変化します。
・賞味期限:四ヶ月
・保存方法:高温・高湿・直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。
夏季は冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。


※賞味期限はあくまでもおいしくお召し上がりいただくための目安です。

 

  • 訳あり!!国産100%徳用挽き割り石臼挽きそば粉【5kg】

  • 販売価格

    3,499円(税込)

  • 在庫

    在庫あり

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