☆摩周湖周辺で収穫された牡丹蕎麦は、市場には出回らないまさに
幻の蕎麦です!! 色目良く甘みがある良食味の摩周の牡丹をぜひご賞味ください!!
粗挽き粉リニューアルしました！
石臼挽➡金臼挽きへ変更
※金臼挽きにより、品質の安定感を追求しました。
☆そば殻を取らず玄ソバのまま丁寧に金臼挽きで製粉しました。
金臼の特徴は、石臼粉に比べ均一な粒子の粉が取りやすく、
安定した品質の粗挽き粉が作れます。
石臼粉に比べ透明感も増し、ロールの締め付け、甘皮の挽き込み具合で自在な粉が作れるのもメリットです。
色調は黒めでホシが浮かび上がる麺帯になります。
ざらついた食感と、モチ感・甘みがあり、風味豊かで野性味溢れる田舎そばが出来上がります。
・原材料名：令和4年北海道摩周（弟子屈・中標津）産牡丹そば
・製粉方法：玄そばからの石臼挽き
・篩い：40メッシュ粗挽き
・加水率の目安：☆二八⇒48～52%前後
・賞味期限：4ヶ月
・保存方法：高温・高湿・直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。
夏季は冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
※賞味期限はあくまでもおいしくお召し上がりいただくための目安です。
