令和5年産!!北海道摩周産（中標津町・弟子屈町）
牡丹蕎麦入荷しました!!
令和5年は、冷涼な気候である道東でさえ猛暑の影響を受けました。
実の付き、膨らみが悪く不作になり、例年より甘皮の色目（緑色）が劣ります。
粘り・味は例年とさほど変わりはありません。
蕎麦の生育には厳しい環境でしたが、契約栽培生産者が丹精込めて、土作り、適期の播種・刈取作業を行い新蕎麦を皆様へ販売させていただく事が出来ました。
希少な5年産摩周牡丹そばをご賞味ください。
（通年販売は厳しい状況です。在庫限りの販売とさせていただきます）
※当面販売分はございます。
☆市場には出回らない幻の摩周産・牡丹そば!!
色目良く甘みがあり良食味の牡丹蕎麦をぜひご賞味ください!!
挽き割りとは？
★丸抜き・・・・・・・・・・・・・・そば殻を完全に取り除いたもの（そば殻は入らない）
★挽き割り・・・・・・・・・・・・・粉砕機で挽き割るため一枚殻が残る。（そば殻が残る）
そのため挽き割り粉は、そば殻が少量入る製粉の為、絶妙な色合い・食感・味を生み出します。
また、ホシが麺帯に出て、見た目のそばらしさも生まれます。
やや粗め、色調は丸抜き粉に比べ濃いめですが、風味の強さと、のど越しの良さ、打ちやすさのバランスの良さが特徴です。
・原材料名：令和5年北海道摩周（弟子屈・中標津）産牡丹そば
・製粉方法：割れ抜きからの石臼挽き
・篩い：30メッシュ
・加水率の目安：☆二八⇒47～52%前後
・賞味期限：4ヶ月
・保存方法：高温・高湿・直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。
夏季は冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
※賞味期限はあくまでもおいしくお召し上がりいただくための目安です。
