常陸秋そばを中心とした石臼挽きのそば粉やお米の通販｜内田商店

精米後に、ガラス対応色彩選別器で異物の除去を行います。

　精米後の最終工程の異物対策では、最新のガラス対応型色彩選別機（サタケ製、マジックソーターRMGS140AM）で対応しています。
　 玄米の中には、どんな品種・産地・お米の等級にも関わらず、多かれ少なからず異物（石・雑草の実・小麦、ガラス）、着色粒（ヤケ・害虫による黒点米など）が混入していますので、この最終工程の異物対策は、ある意味精米以上に重要なことだと思います。
　 弊社では、精米後の異物対策においても万全の体制で臨んでいます。

乾式無洗米機完備により、業務用米市場にも幅広く対応いたします。

　 弊社では、業務用米市場で年々需要の高まる無洗米においても、完全に対応いたします。また今までにおきましても、病院・老人ホーム・社員食堂・道の駅・割烹など幅広くご利用頂いております。ご家庭用でも、年々需要が増えています無洗米市場にも力を入れています。
　乾式無洗米装置（山本製作所・ピカリ）の特徴
・水や媒体を一切使わず、白米の表層ヌカを重量比で約0．8％取り除いたお米です。
・表面に汚れやヌカがないため雑菌が少なく、酸化しにくく、保存性・食味もよいお米です。
・さっとすすぐだけでおいしいごはんが食べられます。洗米水を大幅に節約できるため環境にやさしいお米です。

そば粉・地粉は、こだわりの自家製粉です。！！

　製粉部門に関しましては、そば粉・地粉（農林61号）は、100％完全自家製粉です。玄ソバは、北海道産（幌加内・旭川周辺・新十津川・深川・網走周辺）を中心に、大利根産・埼玉産を製粉しています。地粉は、群馬産農林61号です。
　 玄ソバの製粉工程で最も重要な事が、最初に行なう磨きという作業です。玄ソバには、石や泥などが付着しているので、そういったゴミをきれいに取り除かなくてはなりません。これができていないと、とてもそばとしては食べられません。
　 玄ソバでも磨き調製品というのを仕入れれば、この作業もほとんどなくなります。したがって磨き調整品以外は、磨きをすることがまず前提です。弊社は、この磨き作業を丹念に行ないます。よく蕎麦屋さんで、自家製粉の店というのがありますが、玄ソバから仕入れ、磨きからやっているお店はほとんどありません。磨き調製品からさらにソバ殻を取り除いた、丸抜きというものを使用しています。それだけ、この磨きという作業は重要なものです。
　 ここから、ロール型製粉機で熱をかけずにゆっくりと製粉していきます。
そこからは、最新の自動ふるい機で異物を取り除きそば粉の完成です。このように、お米に比べるとソバはかなりの時間と手間を要します。
昨今の手打ちそばブームにより、年々手打ち愛好家は増えています。そばは健康食品でもありますので、作る楽しみと食べる楽しみが両方味わえる手打ちを、ぜひ一度味わってみるのはいかがでしょうか。