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店長日記

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こんにちは!
ご来店いただきまして、ありがとうございます!「美味しいもの」と出会った時の喜びをお届けできるよう、頑張ってまいりますので、これからもよろしくお願いいたします。
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内田商店について

スローガン

内田商店について
産地と消費地の橋渡し役となり、『美味しいもの』と出会う喜びをお届けする。

そのためには労を惜しまず、効率よりも品質を重視した作業を社員全員で取り組んでいます。
また、積極的に産地へ足を運び生産者と交流し、お客様へ情報発信するように努めております。
それは私たちの仕事が産地と消費者の橋渡しを担う重要な役割だと認識しているから他なりません。
農産物検査員の資格を取得して農産物の目利きの力を高めているのもそのためです。

代表である私は、県内有数の良質米産地(旧大利根町)で生まれ育ちました。
そのため地元産の農産物、特に美味しいお米には人一倍思い入れがあります。
これからも地域と一緒に発展していきたいと考えております。
また2010年、大の蕎麦好きが高じて【国産そば粉屋 内田商店】を立ち上げ、
『国産そばの専門店』として皆様のお力添えをいただき現在に至ります。
これからもより良い商品をお客様にお届けすることに『こだわり』をもって着実に前進していきます。

国産そばの専門店

品質日本一とも言われる【茨城県産常陸秋そば】をメインに、
取り扱い10産地以上、国産玄そばの専門店として
各地の選りすぐりのそばを仕入れています。
全国の契約栽培農家物を主とし、
JA産地指定品などの厳選された高品質のそばをお届けいたします。
契約栽培農家の産地としては、北海道中標津町、福島県喜多方市、
栃木県大田原市、栃木県真岡市、栃木県那須烏山市、茨城県桜川市、
埼玉県加須市・杉戸町、福井県福井市など。
また、JA産地指定品は、北海道・茨城を中心に仕入れています。

産地と品種名を明記

その土地土地で育まれた奥深い蕎麦の味を、
お客様で食べ比べをしていただけますよう、
各地から仕入れたそばは、
必ず【産地・品種】を明記しお客様へお届けいたします。
蕎麦、お米は農産物であり、
その年の気候条件等などにより品質・収量に差が出ます。
内田商店では幅広い仕入れ先の中から、
お客様に最適な産地・品種をご提案させていただきます。

内田商店のこだわりについて

国産そば粉の専門店

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国産そばの専門店

国産そばの専門店として、全国各地の選りすぐりの玄そばを仕入れています。
そば粉は500gから22kgでの販売、丸抜きも500g~30kg(5kg×6)、22kg紙袋での販売もございます。
玄そばも、小ロットから22.5kg袋での販売がございます。
●そば粉・丸抜き(そばの実)・玄そば
●個人様から蕎麦店などの業務用まで
(全国100以上の蕎麦店納入実績あり)
●オーダーメイド対応
(段位認定会・名人戦予選会の納入実績もあり)

産地と品種名を明記

02

産地と品種名を明記

その土地土地で育まれた奥深い蕎麦の味を、お客様で食べ比べをしていただけますよう、各地から仕入れたそばは、蕎麦粉、丸抜き実、玄そばのすべて、必ず【産地・品種】を明記しお客様へお届けいたします。
蕎麦店、そば打ちサークル・教室での月替わりメニューでのご使用、利き蕎麦会等もおすすめです。
蕎麦はその年の気候により、品質・収穫量が大きく左右されますので、不作の年でも、豊富な取扱い産地の中からおすすめの産地・銘柄をご提案させていただきます。

小回りの効く製粉・丸抜き加工・精米

03

良い玄そばは【石臼で挽く】
挽きたての【石臼挽き】にこだわる

蕎麦粉は挽きたてが一番良い状態です。
さらに、製粉時に熱をもちにくく、粒度分布の広い【石臼挽き】が最適とされます。
弊社では良い玄そばは【石臼で挽く】を基本とし、お客様に常に【挽きたて】のそば粉をお届けするべく、大量生産による在庫品の販売ではなく、限りなく受注生産に近い形でお客様毎に真心込めて生産しております。
また、全国各地の蕎麦を多種多様のそば粉に仕上げ、小ロットから製造販売しています。
そば粉は【挽きたて】、丸抜きは【剥きたて】、精米は【搗きたて】にこだわります。
効率重視ではなく、鮮度・品質重視で毎日生産しております。

こだわりの作業工程

『美味しいもの』と出会ったときの喜びをお届けするために、各作業工程それぞれに『こだわり』をもって取り組んでいます。
このこだわりこそが当社強みの原点だと考えています。

①仕入れ

①仕入れ

契約栽培、農産物検査員、製粉・炊飯テストがキーワード!!
当店で販売するお米・そばの多くが契約栽培生産者のもので、品質・味には絶対の自信があるものばかりです。
また、農産物検査員の資格を保有していますのでお米、蕎麦の目利きには自信があります。
しかも、仕入れには穀粒判定機・食味計を使用して高品質のものを厳選しています。
さらに製粉・炊飯テストを合せて実施し、美味しいものを安定的にお届けします。

②低温保管

②低温保管

低温倉庫保管がキーワード!!
春から夏にかけて食味が落ちる時期でも、玄米、玄蕎麦を最適な温度・湿度で保ち、年間を通して変わらぬおいしさをお届けするために自社低温倉庫を完備しています。
玄米低温倉庫×1
玄蕎麦低温倉庫×1
また、北海道や各地からのコンテナ・トレーラー直送便は、久喜市・古河市の営業倉庫に保管しております。

③製粉・精米

③製粉・精米

挽きたて、搗きたてがキーワード!!
効率重視による大量生産・在庫品ではなく、出来る限りご注文確定後に製粉・精米します。
その日製粉のそば粉、精米のお米が、翌日お客様へお届けというケースも多々ございます。
常に新鮮な状態でお客様へお届けいたします。

④その他

④その他

オーダーメイドの肌理細かなサービスがキーワード!!
蕎麦店、または蕎麦を好む人の嗜好により、そばの産地や挽き方の要望が異なります。
少量販売も含めてお客様の要望を可能な限りお応えできるような、小回りのきく製粉所を目指します。