☆新品種『キタミツキ』は、ルチン含有が高く、製麺性に優れ良食味との評価が得られています。
☆厳選した北海道産キタノマシュウを挽き割り脱皮し、特大１尺８寸の石臼で、手回しに近い低速回転で製粉しました。
挽き割りとは？
★丸抜き・・・・・・・・・・・・・・そば殻を完全に取り除いたもの（そば殻は入らない）
★挽き割り・・・・・・・・・・・・・粉砕機で挽き割るため一枚殻が残る。（そば殻が残る）
そのため挽き割り粉は、そば殻が少量入る製粉の為、絶妙な色合い・食感・味を生み出します。
また、ホシが麺帯に出て、見た目のそばらしさも生まれます。
色調は丸抜き粉に比べ濃いめですが、風味の強さと、のど越しの良さ、打ちやすさのバランスの良さが特徴です。
ホシが適度に入り、風味豊かなそばが出来上がります。
・製粉方法：割れ抜きからの石臼挽き
・篩い：30メッシュ
・加水率の目安：☆二八⇒47～52%前後
・賞味期限：4ヶ月
・保存方法：高温・高湿・直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。
夏季は冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
※賞味期限はあくまでもおいしくお召し上がりいただくための目安です。
